一、鱼米什锦豆

　　[材料]草鱼肉丁400克，青豆、玉米粒、红腰豆、水发香菇丁各30克，熟松子仁、冬笋丁各10克，鸡蛋1个（取蛋清）。

　　[调料]植物油、葱末、姜末、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、高汤、淀粉、水淀粉、香油。

　　做法

　　1.草鱼丁中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅匀上浆，用温油滑熟。

　　2.香菇丁、冬笋丁、青豆、玉米粒、红腰豆均用沸水焯透，捞出备用。

　　3.锅中植物油烧热，爆香葱末、姜末，放入高汤、盐、味精、白糖，下入所有材料同炒入味，用水淀粉勾芡，撒上熟松子仁，淋入香油即可。

　　二、黄花猪心汤

　　[材料]鲜黄花菜20克、鲜猪心1/2个、小油菜50克。

　　[调料]盐。

　　做法

　　1.鲜猪心洗净，入沸水中焯烫，捞起入清水中，用手挤压去血水，反复换水。

　　2.去净血水的猪心加适量清水煮约15分钟，取出，过凉后切薄片。

　　3.鲜黄花菜去蒂，泡水，洗净；小油菜洗净。

　　4.锅中倒入清水，加入黄花菜用大火煮，水沸后将小油菜、猪心片放入，加盐调味即可。

　　三、三瓜干贝羹

　　[材料]干贝15克，冬瓜、西瓜皮、南瓜各100克。

　　[调料]香葱末、水淀粉、盐。

　　做法

　　1.冬瓜、西瓜皮、南瓜分别洗净；冬瓜、南瓜去皮，切丁；西瓜皮切丁；干贝放温水中浸软，撕丝。

　　2.干贝放入锅内，加适量清水，煮15分钟。

　　3.放冬瓜丁、西瓜皮丁、南瓜丁，煮沸后，放香葱末、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

　　四、糯米酒香鸡汤

　　[材料]整鸡400克，红枣、当归各20克。

　　[调料]盐、鸡精、葱段、姜、糯米酒。

　　做法

　　1.整鸡洗净，处理干净，剁成小块，放入沸水中焯水；红枣、当归分别洗净；姜洗净，去皮，切丝。

　　2.汤锅内加入适量清水，放入鸡块、葱段和姜丝同煮，大火烧沸后加入糯米酒、洗净后的红枣和当归，转小火炖l小时。

　　3.开锅撇去浮沫，加入适量盐和鸡精调味出锅即可。

　　贴心提示

　　糯米酒活血行经、散结消肿。糯米酒有补虚损，安心神的作用，适用于产妇或病后体虚者作补益之用。

　　五、椰汁芋头鸡汤

　　[材料]鲜鸡腿250克、芋头150克，椰汁1罐。

　　[调料]植物油、葱丝、姜丝、高汤、料酒、盐、鸡精、香菜叶。

　　做法

　　1.芋头洗净，去皮，切块，用清水浸泡；鸡腿洗净，剁成块，用沸水焯烫，捞出。

　　2.锅中植物油烧热，爆炒葱丝、姜丝，倒入高汤、料酒，再放入芋头块、鸡块、椰汁，煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖20分钟。

　　3.开锅后，加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜叶即可。

　　贴心提示

　　将一部分椰肉放入炖汤，可减低鸡汤的油腻。购买椰子时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。

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